Napolitaanse karbonade met ovengedroogde tomaten
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Mediterraans
Ingrediënten
600 gram romatomaten (gehalveerd)
3 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook (in plakjes)
1 bosje verse munt (blaadjes gescheurd)
3 eetlepels olijfolie extra vergine
2 teentjes knoflook (geplet)
2 eetlepels gedroogde oregano
1 laurierblaadje
1 stukje citroenschil
100 milliliter droge witte wijn
4 schouderkarbonades
1 theelepel tomatenpuree
1 eetlepel kappertjes
6 basilicumblaadjes
Bereidingswijze
1. Meng 2 eetlepels olie met de knoflook, oregano, laurier, citroenschil en wijn.
2. Wentel de karbonades in dit mengsel en laat circa 1 uur marineren.
3. Neem de karbonades uit de marinade (bewaar de marinade) en dep ze droog.
4. Bestrooi het vlees rondom met zout en peper.
5. Verhit de rest van de olie en bak hierin de karbonades om en om bruin.
6. Neem ze uit de pan en roer de tomatenpuree los in de warme pan.
7. Giet de marinade erbij, verwijder de citroenschil, roer de aanbaksels los en kook de saus enkele minuten in.
8. Voeg 400 gram van de gedroogde tomaten en de kappertjes toe en breng op smaak met zout en peper.
9. Leg de karbonades in deze saus en warm nog enkele minuten mee.
10. Garneer met basilicum.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
445 kcal
Vetten
32 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
5 gram
Eiwitten
30 gram
Meer recepten in de categorie