Let op: je gebruikt een verouderde browser
Vernieuw je browser of sluit de browser en start deze opnieuw op.
Nectarinesalade met suikerbroodcroutons
Ingrediënten
- 125 gram gerookte spekreepjes
- Olijfolie
- 200gr Fries suikerbrood in blokjes van 1x1cm
- 4 nectarines
- 4 wilde perziken
- 2 komkommers
- 85 gr rucola
- 4 el balsamico-crème
- 10 gram basilicumblaadjes
- Verder nodig: koeken- en grillpan
Handige informatie over dit recept
Bijgerecht
Ca. 20 minuten
4 personen
Bereidingswijze
- Verhit een koekenpan en bak hierin de spekreepjes in 6 minuten goudbruin en krokant. Schep de spekreepjes uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Voeg een beetje olie toe aan het uitgebakken spekvet in de koekenpan en bak hierin op middelhoog vuur de blokjes suikerbrood in 4 minuten goudbruin en krokant. Breng op smaak met peper en zout.
- Halveer de nectarines, verwijder de pit en snijd iedere halve nectarine in 4 parten. Schep de nectarinepartjes om in een kom met 1 el olijfolie, peper en zout. Gril de partjes in een hete grillpan tot ze mooie grillstrepen krijgen en een beetje zacht geworden zijn.
- Halveer de wilde perziken, verwijder de pit en snijd ze in dunne plakjes. Snijd met een dunschiller dunne linten van de komkommers.
- Leg de rucola in vier diepe borden. Verdeel de komkommer, spekreepjes, wilde perzikschijfjes en gegrilde nectarine partjes erover. Schenk er een beetje balsamico-crème overheen en garneer met suikerbroodcroutons en blaadjes basilicum.
- *Dit recept is gemaakt door Caro uit Nunspeet, een van de winnaars van de kerstboodschappen winactie.
Variatie
Tip: Dit gerecht is super lekker als licht diner voor tweede kerstdag of bij de bbq of gourmet. Eet lekker!