Niçoise-cocktail
Voorgerecht
4 pers.
ca. 10 min
Mediterraans
Ingrediënten
4 takjes peterselie
1 eetlepel kappertjes
2 eetlepels olijfolie
1 rode ui (fijngesnipperd)
150 gram aardappelsalade
1 handje rucola
1 blikje tonijn op water (in stukjes, uitgelekt)
1 ei (hardgekookt, in 4 partjes)
2 ansjovisfilets (in reepjes, op olie)
Bereidingswijze
1. Pureer de peterselie met de kappertjes en olijfolie met een staafmixer en schep met de ui door de aardappelsalade. Breng op smaak met peper en verdeel over glazen.
2. Verdeel wat blaadjes rucola over de aardappelsalade en verdeel de tonijn, een partje ei en een paar reepjes ansjovis erover. Bedruppel met nog wat olijfolie en serveer met een vorkje.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
190 kcal
Vetten
11 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
7 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
15 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie