Noedel-bowl met kip en romige pindadressing
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Vietnamees
Ingrediënten
250 gram eiermie
200 gram sperziebonen (afgehaald, gehalveerd)
150 gram pindakaas
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel honing
1 teentje knoflook (geperst)
1 verse gember (geschild, geraspt, ca. 4 cm)
2 limoenen (sap)
1 eetlepel zonnebloemolie
250 gram kipfilets (in reepjes)
300 gram wortels (in dunne reepjes)
4 eetlepels gebakken uitjes (bakje)
Bereidingswijze
1. Kook de mie. Kook de sperziebonen in circa 7 minuten beetgaar. Meng de pindakaas met de sojasaus, honing, knoflook, gember en het limoensap.
2. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de kipreepjes goudbruin. Voeg 1 eetlepel van het pindakaasmengsel toe en bak nog 3 minuten.
3. Schep de mie in kommen en verdeel de kip erover. Roer 75 ml water goed door het overige pindamengsel tot een romige dressing. Leg de wortel, sperziebonen en gebakken uitjes erop en besprenkel met de rest van de pindadressing.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
680 kcal
Vetten
30 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
63 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
34 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie