Noedels met gemarineerde aubergine
Hoofdgerecht
2 pers.
ca. 20 min
Japans
Ingrediënten
2 aubergines (in grote dobbelstenen)
250 gram noedels
200 gram peultjes (schoongemaakt)
2 theelepels sesamolie
2 eetlepels sesamzaad
4 eetlepels zonnebloemolie
1 teentje knoflook (geperst)
1 stuk verse gember (fijngehakt, geschild, ca. 1 cm)
1 eetlepel chilisaus
3 eetlepels sojasaus
2 theelepels honing
2 theelepels Japanse rijstazijn
Bereidingswijze
1. Meng de ingrediënten voor de marinade en giet dit mengsel bij de aubergines. Roer goed door en laat circa 15 minuten marineren.
2. Verhit een pan en schep hierin de aubergine met de marinade. Voeg 50 ml water toe en kook de aubergine op middelhoge stand in circa 10 minuten gaar.
3. Kook intussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4. Voeg de peultjes toe aan de aubergine en bak circa 3 minuten mee.
5. Meng de sesamolie door de noedels. Serveer de noedels met de aubergine en bestrooi met sesamzaad.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
420 kcal
Vetten
16 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
55 gram
Eiwitten
12 gram
Meer recepten in de categorie