Noedels met gravad lax en citroen-mosterdsaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
500 gram zalmfilets (vers)
3 eetlepels suiker
4 eetlepels dille (gehakt)
0 dille (om te garneren)
300 gram rijstmie
100 milliliter olijfolie
2 sjalotjes (fijngesnipperd)
1 citroen
2 eetlepels platte peterselie (gehakt)
1 eetlepel honing
2 eetlepels mosterd
Bereidingswijze
1. Leg de zalmfilet in een ondiepe schaal. Meng de suiker met de dille, 50 gram (zee)zout en 1 theelepel grofgemalen peper en verdeel dit over de zalm. Dek de schaal af met folie en zet iets zwaars erop. Dit kan een dag van tevoren (of laat minimaal 5 uur marineren in de koelkast).
2. Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit 2 eetlepels olie en fruit hierin de sjalotjes.
3. Halveer de citroen. Knijp een helft van de citroen uit over de sjalotjes en snijd de andere helft in plakjes.
4. Meng de rest van de olie met de peterselie, honing en mosterd. Voeg toe aan de sjalotjes en verwarm zonder te koken tot een lauwwarme saus.
5. Verdeel de noedels over kommen. Snijd de gemarineerde zalm in plakjes en verdeel over de noedels. Druppel de saus erover en garneer met plakjes citroen en extra dille.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
770 kcal
Vetten
41 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
62 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
35 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie