Noedels met wokgroenten in kerrie-kokossaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Indonesisch
Ingrediënten
4 eetlepels sesamzaad
1 blik kokosmelk
2 eetlepels kerriepoeder
1 teentje knoflook (geperst)
4 eieren
600 gram oosterse wokgroenten
1 broccoli (in kleine roosjes)
300 gram eiermie
2 lente-/bosuitjes (in dunne ringen)
Bereidingswijze
1. Rooster het sesamzaad licht in een droge, hete koekenpan en houd apart. Verhit een wok op middelhoge stand en voeg de kokosmelk, 100 ml water, kerriepoeder en knoflook toe.
2. Breng op smaak met zout en peper en laat 5 minuten pruttelen. Kook intussen de eieren in 6 minuten halfzacht.
3. Voeg de wokgroenten en broccoli toe aan de wok en laat nog 7 minuten pruttelen. Bereid intussen de eiermie.
4. Laat de eieren schrikken onder koud water en pel ze. Serveer de noedels met de saus met groenten en een halfzacht ei. Bestrooi met de bosui en sesamzaad.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
655 kcal
Vetten
30 gram
Waarvan verzadigd vet
17 gram
Koolhydraten
63 gram
Vezels
11 gram
Eiwitten
27 gram
Meer recepten in de categorie