Noedelsalade met knapperige tofu
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Aziatisch
Ingrediënten
375 gram tofu (in blokjes)
3 eetlepels zonnebloemolie
2 eetlepels sesamzaad
200 gram eiermie
3 eetlepels mayonaise
1 eetlepel sesamolie
1 limoen (rasp en sap)
1 bosje munt (grof gehakt)
75 gram veldsla
1 komkommer (in dunne plakjes)
150 gram wortelreepjes (koelvers)
Bereidingswijze
1. Dep de tofu droog. Verhit de olie op middelhoge stand en roerbak hierin de tofu in circa 12 minuten knapperig en goudbruin. Voeg de laatste 2 minuten het sesamzaad toe en breng op smaak met zout en peper. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
2. Bereid de noedels en spoel ze af met koud water. Klop een dressing van de mayonaise, sesamolie, limoenrasp en -sap. Breng op smaak met zout en peper.
3. Meng in een kom de noedels met de munt, veldsla, komkommer en wortel. Roer de dressing naar smaak erdoor en verdeel de knapperige tofu erover.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
495 kcal
Vetten
27 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
41 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
19 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie