Noedelsalade met pittige pindadressing
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Indonesisch
Ingrediënten
200 milliliter kokosmelk
3 eetlepels pindakaas
2 eetlepels currypasta
250 gram noedels
200 gram wortels (in smalle reepjes, geraspt)
1 citroen (sap)
2 eetlepels verse bieslook (gehakt)
2 eetlepels pinda's (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de kokosmelk, pindakaas en currypasta. Roer goed en kook zachtjes circa 3 minuten. Giet de dressing in een kom en laat afkoelen.
2. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet ze af en schep ze warm door de dressing. Laat afkoelen.
3. Schep de wortel, het citroensap en de bieslook er luchtig door. Bestrooi de salade met de pinda's.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
490 kcal
Vetten
24 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
53 gram
Eiwitten
13 gram
Meer recepten in de categorie