Noedelsoep met champignons en runderreepjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Aziatisch
Ingrediënten
2 runderbouillontabletten
2 teentjes knoflook (geperst)
1 verse gember (geschild, geraspt, ca. 4 cm)
1 eetlepel sesamzaad
250 gram kastanjechampignons (schoongeveegd)
1 stronk paksoi
2 eetlepels sesamolie
200 gram biefreepjes
200 gram eiermie
2 lente-/bosuitjes (in ringen)
Bereidingswijze
1. Breng in een ruime kookpan 1,5 liter water aan de kook en voeg de bouillonblokjes, knoflook en gember toe. Laat 10 minuten pruttelen op een lage stand.
2. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan. Snijd intussen de champignons in kwarten en de paksoi in grove repen en voeg ze de laatste 5 minuten toe aan de bouillon.
3. Verhit de sesamolie in een koekenpan op middelhoge stand en bak hierin de biefreepjes in 2 minuten goudbruin. Voeg de mie toe aan de bouillon en kook in 3 minuten gaar.
4. Verdeel de soep over grote kommen en voeg de biefreepjes en bosui toe. Bestrooi met de sesam.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
365 kcal
Vetten
9 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
48 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
23 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie