Noedelsoep met kip en peultjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Aziatisch
Ingrediënten
1.5 liter kippenbouillon
4 eetlepels sojasaus
1 gember (geschild, geraspt, ca. 1 cm)
1 rode peper (fijngesneden)
300 gram kipfilet (in blokjes)
4 eieren
250 gram mie
1 zak oosterse wokgroenten (fijngesneden)
200 gram peultjes
1 handje koriander (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de kippenbouillon in een grote pan op middelhoge stand.
2. Voeg de sojasaus, gember, rode peper en kip toe en laat pruttelen.
3. Kook ondertussen de eieren in 7 minuten hard, laat schrikken, pel en halveer ze.
4. Voeg vervolgens de mie, Aziatische groenten en peultjes toe aan de soep en kook nog 5 minuten totdat de noedels gaar zijn.
5. Serveer de soep in grote kommen met de koriander en de gekookte eitjes in parten.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
450 kcal
Vetten
9 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
53 gram
Eiwitten
36 gram
Meer recepten in de categorie