Noedelsoep met soja-paddenstoelen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Chinees
Ingrediënten
1.5 liter paddenstoelenbouillon
2 teentjes knoflook (geperst)
3 eetlepels sojasaus
2 eetlepels sesamolie
4 eieren
200 gram eiermie
1 eetlepel zonnebloemolie
250 gram gemengde paddenstoelen (in stukjes, schoongeveegd)
1 eetlepel balsamicoazijn
1 struik paksoi (in repen)
2 lente-/bosuitjes (in ringen)
Bereidingswijze
1. Verhit de bouillon in een soeppan met 1 teentje knoflook, 1 eetlepel sojasaus en 1 eetlepel sesamolie en laat pruttelen op een lage stand. Kook intussen eieren in 5-6 minuten halfzacht.
2. Bereid de mie. Verhit een koeken- pan met de overige sesamolie en de zonnebloemolie op een hoge stand. Voeg de paddenstoelen, rest van de sojasaus, overige knoflook en de azijn toe. Bak de paddenstoelen in circa 5 minuten goudbruin. Voeg de paksoi toe en roerbak deze nog 3 minuten mee.
3. Verdeel de mie over 4 kommen. Schep wat van de paddenstoelen en paksoi eroverheen. Schenk de bouillon erop en maak af met een gehalveerd ei. Bestrooi met de bosui.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
390 kcal
Vetten
16 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
42 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
18 gram
Zout
6 gram
Meer recepten in de categorie