Noedelsoep met spinazie en korianderomelet
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Aziatisch
Ingrediënten
4 eieren
50 milliliter melk
15 gram koriander (fijngesneden)
3 eetlepels zonnebloemolie
4 cups noodles met groente
1 liter groentebouillon (van tablet)
1 zak babyspinazie (à 100 g)
2 eetlepels gebakken uitjes
Bereidingswijze
1. Klop de eieren los met de melk. Voeg ¾ van de fijngesneden koriander met zout en peper naar smaak toe.
2. Verhit in een ruime koekenpan – of neem 2 koekenpannen – de olie. Schenk het eimengsel in de pan en bak de omelet in 3 min. per kant lichtbruin en gaar. Laat op een bord glijden en rol op.
3. Bereid de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de korianderomelet in reepjes.
4. Verdeel de bouillon met de spinazie, noodles en de omeletreepjes over 4 kommen. Bestrooi met de rest van de koriander en gebakken uitjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
495 kcal
Vetten
29 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
42 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
15 gram
Zout
5 gram
Meer recepten in de categorie