Notenbrood met bietencarpaccio
Lunch
6 pers.
ca. 80 min
Europees
Ingrediënten
100 gram amandelen
100 gram hazelnoten
100 gram sesamzaad
100 gram zonnebloempitten
100 gram lijnzaad
1 theelepel zeezout
3 eetlepels olijfolie (+ extra voor het invetten)
5 eieren
2 gekookte bieten
1 pink lady appel
25 gram rucola
1 eetlepel pesto
1 eetlepel olijfolie
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Meng alle noten, pitten en zaden met het zout en de olie in een kom. Voeg een voor een de eieren toe en meng goed. Schenk het notenmengsel in een ingevet bakblik van 30 x 10 cm en zet ongeveer 65 minuten in de oven. Haal het notenbrood uit de oven en laat helemaal afkoelen voordat je het aansnijdt.
3. Je kunt het notenbrood naar eigen smaak beleggen, bijvoorbeeld met dun gesneden plakjes voorgekookte biet en appel met een beetje pesto, rucola en een scheutje olijfolie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
685 kcal
Vetten
58 gram
Koolhydraten
13 gram
Vezels
12 gram
Eiwitten
23 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie