Oeufs en cocotte met champignons en spekjes
Ontbijt
4 pers.
ca. 25 min
Frans
Ingrediënten
1 eetlepel olijfolie
50 gram magere spekreepjes
100 gram champignons (in plakjes)
1 handje platte peterselie (fijngehakt)
4 eetlepels crème fraîche
4 eieren
4 sneeën brood (naar keuze)
25 gram boter
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de spekblokjes knapperig. Voeg de champignons toe en bak deze 5 minuten mee. Voeg de peterselie toe.
2. Schep in elk schaaltje wat van het paddenstoelenmengsel en 1 eetlepel crème fraîche. Bestrooi met peper en eventueel zout. Breek steeds voorzichtig 1 ei erboven.
3. Zet de schaaltjes in een braadslede. Giet kokend water naast de schaaltjes, tot ze voor de helft onder staan. Bak de eitjes 5-8 minuten in de oven, afhankelijk van de gewenste gaarheid van de dooier.
4. Rooster de sneetjes brood goudbruin en bestrijk ze met de boter. Snijd het brood in repen en serveer bij de eierpotjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
310 kcal
Vetten
21 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
16 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
13 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie