Omgekeerde mandarijncakejes
Nagerecht
12 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
6 mandarijnen (schoongeboend)
125 gram suiker
8 theelepels suiker
150 milliliter zonnebloemolie
4 eieren
150 gram blanke amandelen (gemalen)
125 gram griesmeel
2 zakjes baking soda (bakproducten)
2 theelepels kaneelpoeder
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 160ºC.
2. Rasp 1 theelepel van de mandarijnschil en pers 3 mandarijnen uit.
3. Klop met een mixer 125 gram suiker met de zonnebloemolie en voeg een voor een de eieren toe. Voeg mandarijnrasp en 100 ml van het mandarijnsap toe en klop schuimig.
4. Meng alle droge ingrediënten door elkaar. Voeg dit toe aan het oliemengsel, meng goed en houd apart.
5. Snijd de overige mandarijnen in plakjes en verwijder de schil van elk plakje. Vul de holtes van de muffinvorm met 1 theelepel suiker en bedek met een plakje mandarijn.
6. Giet het zeer vloeibare beslag in de vormpjes en bak de cakejes in het midden van de oven in circa 25 minuten gaar.
7. Laat iets afkoelen en wip uit de vormpjes. Serveer ondersteboven met het plakje mandarijn erbovenop.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
315 kcal
Vetten
21 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
24 gram
Vezels
1 gram
Eiwitten
6 gram
Meer recepten in de categorie