Ontbijtmuffins met blauwe bessen en havermout
Ontbijt
8 pers.
ca. 10 min
Amerikaans
Ingrediënten
100 gram walnoten (grof gehakt)
2 wortels (geraspt)
85 gram havermout
90 gram tarwemeel
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel kurkuma (eventueel)
1 theelepel kardemom
1 snufje zout
160 milliliter yoghurt
80 milliliter olie
2 rijpe bananen (geprakt)
5 dadels (in stukjes)
3 eieren
1 handje blauwe bes
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Vet de muffinvormpjes in.
3. Meng de walnoten, wortel en havermout. Doe alle droge ingrediënten erbij.
4. Mix in een aparte kom de yoghurt, olie, banaan en dadels. Voeg dit bij het droge mengsel.
5. Voeg vervolgens de geklutste eieren toe en roer ze er met een lepel doorheen.
6. Doe het beslag in de muffinvormpjes. Druk de blauwe bessen er bovenop en bestrooi met wat havermout.
7. Bak ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Meer recepten in de categorie