Oosterse currysoep
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Aziatisch
Ingrediënten
2 zakken PLUS Oosterse roerbakgroenten
1 ui
2 eetlepels Rode currypasta
2 centimeter gember
1 liter groentebouillon
250 milliliter kokosmelk
1 eetlepel sojasaus
250 gram Rijstnoedels
Bereidingswijze
1. Pel en snipper de ui. Schil en rasp de gember.
2. Verhit een scheutje olie in een soeppan en fruit de ui samen met de gember. Voeg de currypasta, de sojasaus en de roerbakgroenten toe en bak al roerend 4 minuten door. Blus af met de groentebouillon en laat op laag vuur met de deksel op de pan 5 minuten doorkoken.
3. Bereid de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4. Voeg de kokosmelk toe aan de soep en haal van het vuur.
5. Verdeel de rijstnoedels over de kommen en schep de currysoep eroverheen.
Meer recepten in de categorie