Oosterse kippensoep met noedels en paksoi
Lunch
4 pers.
ca. 15 min
Chinees
Ingrediënten
1 eetlepel olie
1 stengel citroengras (ca. 10 cm)
1 sjalot (fijngesnipperd)
2 potten kippenbouillon met vlees
250 gram Chinese eiermie
250 gram kastanjechampignons (in plakjes, schoongeveegd)
1 struik paksoi (gewassen, in stukken)
1 bosje lente-/bosui (in ringetjes)
0 sambal (naar smaak)
0 ketjap manis (naar smaak)
Bereidingswijze
1. Verwijder het stugge uiteinde en stugge blad van de stengel citroengras. Snijd het citroengras zeer fijn. Verwarm de olie in een soeppan en fruit citroengras en ui in circa 5 minuten glazig. Voeg de knoflook toe en fruit nog een minuut mee.
2. Leng de potten bouillon aan met kokend water tot 1,5 liter en giet in de pan. Breng aan de kook en voeg de mie en champignons toe. Laat op lage stand 3 minuten zachtjes koken.
3. Voeg de paksoi en bosui toe en laat in een minuut slinken. Roer alles goed door en breng de soep voorzichtig op smaak met sambal en ketjap. Lekker met kroepoek.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
395 kcal
Vetten
10 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
50 gram
Eiwitten
21 gram
Meer recepten in de categorie