Oosterse lentesalade
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Aziatisch
Ingrediënten
200 gram kastanjechampignons (in plakjes)
300 gram paksoi
200 gram spinazie
200 gram peultjes
4 zalmfilets zonder huid
30 milliliter olie
200 gram diepvries doperwten
30 gram sesamzaad
5 eetlepels sesamolie
2 eetlepels gembersiroop
3 eetlepels limoensap
1 theelepel zout
6 eetlepels sojasaus
2 eetlepels oestersaus
2 eetlepels limoensap
2 eetlepels gembersiroop
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Splits de paksoi: snijd zowel groen als wit in reepjes en snijd de spinazie fijn.
2. Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar. Doe hetzelfde voor de marinade.
3. Verwarm de oven voor op 180 graden.
4. Kook de peultjes 2 minuten.
5. Leg de zalmfilets op een bakblik en bestrijk ze met de helft van de marinade. Gaar ze in de oven in 8 tot 10 minuten.
6. Verwarm intussen de olie in een pan. Bak de champignons en het wit van de paksoi 3 minuten. Voeg de rest van de marinade toe en laat nog 2 minuten bakken.
7. Roer op het laatst de peultjes en doperwten door het mengsel en verwarm kort.
8. Meng de spinazie en het groen van de paksoi met de dressing en verdeel over 4 borden.
9. Verdeel de warme groenten over de salade. Leg de zalm erop en garneer met sesamzaad.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
575 kcal
Vetten
38 gram
Koolhydraten
21 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
36 gram
Zout
4 gram
Meer recepten in de categorie