Oosterse linzenschotel met eieren
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Aziatisch
Ingrediënten
500 gram linzen
1 theelepel kardemompoeder
1 mespunt kruidnagelpoeder
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
1 theelepel kurkuma
4 teentjes knoflook (gehalveerd, gepeld)
30 gram verse gember (geschild)
2 rode pepers (in stukken, zonder zaadjes)
1 ui (grof gesnipperd)
3 eetlepels zonnebloemolie
1 blik gepelde tomaat (400 g)
4 eieren
2 eetlepels koriander (gehakt)
Bereidingswijze
1. Kook de linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Meng de kardemom met de kruidnagel, komijn en kurkuma.
3. Pureer de knoflook, gember, rode peper, ui en een snuf zout tot een pasta. Verhit de olie in een hapjespan en bak hierin de pasta circa 2 minuten. Voeg het specerijenmengsel en de tomaten met sap toe en stoof 5 minuten.
4. Giet de gare linzen af. Schep ze door het tomatenmengsel. Maak 4 kuiltjes in de linzenschotel en breek daarin de eieren. Leg een deksel op de pan en laat de eieren in circa 6 minuten stollen. Bestrooi met de koriander.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
590 kcal
Vetten
17 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
61 gram
Vezels
24 gram
Eiwitten
35 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie