Oosterse pannenkoekjes met oesterzwammen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Vietnamees
Ingrediënten
200 gram pannenkoekmix
1 theelepel kurkuma
1 theelepel korianderpoeder (ketoembar)
2 eieren
300 milliliter kokosmelk
250 gram oesterzwammen (in reepjes)
100 gram wortelreepjes
100 gram taugé
0.5 bakjes munt (alleen de blaadjes)
0.5 bakjes koriander (alleen de blaadjes)
100 gram gerookte kipfilet (in reepjes)
100 milliliter ketjap manis
1 eetlepel limoensap
1 theelepel verse gember (geraspt)
1 theelepel sesamolie
1 theelepel sambal oelek
2 eetlepels olie
Bereidingswijze
1. Schep de pannenkoekmix, kurkuma, korianderpoeder en 1/2 theelepel zout in een grote kom.
2. Klop de eieren los met de kokosmelk en roer door de pannenkoekmix.
3. Laat het mengsel circa 15 minuten rusten.
4. Zet intussen de oesterzwammen, wortel, taugé, kruiden en kip klaar in aparte bakjes.
5. Roer de ketjap met het limoensap, de gember, sesamolie en sambal tot een sausje.
6. Verhit de olie in gedeeltes in een kleine koekenpan en bak van het beslag 8-12 pannenkoekjes.
7. Vul de pannenkoekjes aan tafel met de ingrediënten uit de bakjes en serveer het sausje erbij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
425 kcal
Vetten
24 gram
Waarvan verzadigd vet
12 gram
Koolhydraten
34 gram
Eiwitten
17 gram
Meer recepten in de categorie