Oosterse rijstsalade met garnalen en broccoli
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Aziatisch
Ingrediënten
250 gram zilvervliesrijst
200 gram garnalen
3 eetlepels zonnebloemolie
250 gram broccoliroosjes (in kwarten)
1 eetlepel verse gember (geraspt)
3 lente-/bosuitjes (in ringetjes)
150 gram wortels (in dunne reepjes)
1 bosje koriander (grof gehakt)
6 eetlepels gefrituurde uitjes (bakje)
1 limoen (in partjes)
1 eetlepel Thaise vissaus
1 eetlepel sesamolie
2 limoenen (rasp en sap)
2 eetlepels sojasaus
Bereidingswijze
1. Meng de gekookte rijst met de garnalen. Verhit de olie en bak hierin de broccoli met de gember circa 6 minuten op een hoge stand.
2. Voeg de bosui en wortel toe en bak 2 minuten mee. Voeg de gebakken groenten toe aan de rijst en meng door elkaar.
3. Voeg de koriander toe. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en giet over de salade.
4. Verdeel de rijstsalade over kommen. Bestrooi met de uitjes en serveer met een partje limoen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
505 kcal
Vetten
19 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
59 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
19 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie