Oosterse salade met kabeljauw en mango
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Aziatisch
Ingrediënten
400 gram kabeljauwfilets (ontdooid)
2 teentjes knoflook (geperst)
6 lente-/bosuitjes (in ringetjes)
0.5 rode pepers (fijngehakt)
0.5 theelepels serehpoeder
0.5 theelepels gemberpoeder (djahé)
2 eetlepels Thaise vissaus
0 olie
100 gram taugé
1 pak rijstmie
1 mango (in kleine blokjes)
0.5 bosjes munt (blaadjes gescheurd)
0.5 bosjes basilicum (blaadjes gescheurd)
1 teentje knoflook (geperst)
0.5 rode pepers (fijngehakt, zonder zaadjes)
1 eetlepel koriander (gehakt)
1 eetlepel peterselie (gehakt)
2 eetlepels wittewijnazijn
4 eetlepels zonnebloemolie
Bereidingswijze
1. Breng een grote pan, waar een stoommandje of grote vergiet op past, met een laagje water aan de kook. Bestrijk het stoommandje of vergiet met olie. Leg de visballetjes in het stoommandje en zet dit op de pan. Sluit af met een deksel en stoom de balletjes in circa 5 minuten gaar op een lage stand. Laat afkoelen tot lauwwarm.
2. Giet kokend water over de taugé en laat uitlekken. Wel de rijstnoedels 3 minuten in kokend water. Roer los en giet af. Spoel onder koud water en laat goed uitlekken. Knip de noedels een keer door en schep ze in een grote schaal om met de visballetjes, pikante dressing, overige bosui, taugé, mango en groene kruiden. Serveer in kommen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
360 kcal
Vetten
13 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
36 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
21 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie