Oosterse zalm met knapperige roerbakgroenten

Ingrediënten

• 3 stuks zalmfilets
• 300 gram zilvervliesrijst
• 2 cm gember
• 800 gram oosterse roerbakgroente
• 50 ml sojasaus
• 75 ml gembersiroop
• 4 takjes koriander
• 1 stuk rode peper

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 15 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. Bereid de rijst volgens de verpakking.
2. Snijd de rode peper in dunne ringen en rasp de gember. Snijd de zalm in blokjes van 2 centimeter.
3. Verhit een scheutje olie in een ruime koekenpan en bak de rode peper en gember kort aan. Voeg vervolgens de Oosterse roerbakgroenten toe en bak 4 minuten. Blus af met de gembersiroop.
4. Verhit een scheutje olie in een tweede koekenpan en bak de blokjes zalm 3 minuten rondom aan. Schenk de sojasaus erover en bak nog een halve minuut.
5. Serveer de rijst met de roerbakgroenten en de blokjes zalm en garneer met de koriander.

Voedingswaarde

• Kcal 632
• Eiwit 34 g
• Koolhydraten 81 g
• waarvan suikers 10
• Vet 17 g
• waarvan verzadigde vetzuren 4
• Vezels 10