Let op: je gebruikt een verouderde browser
Vernieuw je browser of sluit de browser en start deze opnieuw op.
Open lasagne met hertenbiefstuk
Ingrediënten
- 50 g ongezouten pecannoten
- 400 g pastinaak
- 50 g boter 1 zak verse lasagnebladen (250 g)
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 3 el olijfolie
- 600 g spinazie
- 50 g edamame bonen
- 4 hertenbiefstukken (Veluws wild), op kamertemperatuur
- Staafmixer
Handige informatie over dit recept
Hoofdgerecht
Ca. 65 minuten
4 personen
Bereidingswijze
- Hak de pecannoten grof. Schil de pastinaak en snijd in stukjes van 3 cm. Kook de pastinaak in ca. 20 min. zacht en gaar. Giet af en vang wat kookvocht op. Pureer de pastinaak met de helft van de boter en 2 eetlepels kookvocht met de staafmixer tot een zachte, gladde puree.
- Breng een pan met water aan de kook voor de lasagnebladen.
- Snipper de ui en pers de knoflook. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ruime koekenpan en fruit de ui en knoflook in ca. 4 min. zacht en glazig. Zet het vuur hoog en voeg telkens een flinke handvol spinazie toe en roer tot het geslonken is. Ga door tot alle spinazie geslonken is en bak de edamame kort mee. Breng op smaak met peper.
- Dep ondertussen de biefstuk droog met keukenpapier en bestrooi met peper en zout naar smaak. Verhit de rest van de olijfolie en bak de biefstukken op hoog vuur in 2 min. per kant medium. Voeg halverwege de rest van de boter toe. Neem uit de pan en laat afgedekt 5 min. rusten. Snijd het vlees schuin in dunne plakjes.
- Kook 12 lasagnebladen in ca. 2 min. beetgaar. Giet af. Schep wat pastinaakpuree op elk bord, leg er een lasagnevel op en wat spinazie. Ga door tot de ingredienten op zijn. Verdeel het vlees erover en bestrooi met de pecannoten.
- Kcal 694
- Eiwit 45 g
- Koolhydraten 34 g
- Vet 39 g