Open lasagne met romige paddenstoelensaus en citroenolie
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
2 sjalotjes (gesnipperd)
200 milliliter witte wijn
500 milliliter groentebouillon
1 citroen (rasp en sap)
500 gram lasagnebladen (koelvers)
400 gram gemengde paddenstoelen (schoongeveegd)
50 gram boter
250 gram mascarpone
0 handjes basilicum (gehakt)
0 olijfolie
75 gram Parmezaanse kaas (in flinters)
Bereidingswijze
1. Verhit de sjalotjes met de wijn, bouillon, de helft van de citroenrasp en de helft van het citroensap. Kook de lasagnebladen hierin 2-3 minuten. Neem ze uit de pan en houd warm op een bord boven een pan heet water. Laat het kookvocht iets inkoken.
2. Snijd de paddenstoelen in grove stukken. Verhit de boter en bak hierin de paddenstoelen 2-3 minuten met zout en peper. Klop de mascarpone door het kookvocht en schep de paddenstoelen erdoor.
3. Meng de basilicum en de rest van de citroenrasp en -sap met een scheut olijfolie. Stapel de lasagnebladen niet te strak op diepe borden en schep steeds een beetje paddenstoelensaus ertussen. Garneer met een sliert citroenolie, de Parmezaanse kaas en basilicumblaadjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
970 kcal
Vetten
57 gram
Waarvan verzadigd vet
32 gram
Koolhydraten
75 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
29 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie