Open taco met gehaktballetjes in mangosaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
500 gram gemengd gehakt
1 zoete ui
2 teentjes knoflook
2 eetlepels paneermeel
1 ei
1 eetlepel paprikapoeder
1 blikje heinz tomatenblokjes
1 stuk winterwortel
1 limoen
1 mango
2 avocado’s
0.5 bakjes verse koriander
8 stuks Banderos wrap wortel
2 eetlepels olijfolie
0.1 gram peper (versgemalen)
0.1 gram zout
Bereidingswijze
1. Snipper de zoete ui en de knoflook en meng in een kom met de het gehakt, het paneermeel, het ei en het paprikapoeder.
2. Schil de mango en snijd het vruchtvlees langs de pit af. Snijd de helft in fijne blokjes en de andere helft in grovere blokjes.
3. Meng de kleine blokjes mango met het gehakt, kruid met zout en peper en vorm er kleine gehaktballetjes van.
4. Bak de gehaktballetjes rondom mooi bruin in een koekenpan met een scheutje olijfolie en blus af met de tomatenblokjes. Laat 8 minuten smoren en voeg dan de grove mangoblokjes toe. Pluk de helft van de koriander en voeg toe aan de saus.
5. Schil ondertussen de winterwortel, rasp of snijd fijn en maak lichtjes aan met limoensap en -rasp.
6. Maak de avocado schoon en snijd het vruchtvlees in blokjes.
7. Warm de wraps op in de koekenpan of in de magnetron en leg op het bord. Verdeel er de gehaktballetjes met de saus overheen.
8. Verdeel er de blokjes avocado en de aangemaakte winterwortel overheen. Garneer met de rest van de koriander.
9. Serveer er de rest van de tortillawraps en gehaktballetjes apart bij.
Meer recepten in de categorie