Oranje boven-cupcake van Marieke Drees
Nagerecht
12 pers.
ca. 45 min
Nederlands
Ingrediënten
130 gram fijne kristalsuiker
120 gram bloem
1 zakje vanillesuiker
1.5 theelepels bakpoeder
1 snufje zout
40 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
120 milliliter volle melk
1 ei (maat L)
0.25 theelepels vanille-extract
45 gram bloem (gezeefd)
240 milliliter volle melk op kamertemperatuur
200 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
200 gram poedersuiker (gezeefd)
1 theelepel vanille-extract
3 druppels oranje voedselkleurstof
Bereidingswijze
1. Begin met het maken van de cupcakes.
2. Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius.
3. Doe de bloem, de suiker, de vanillesuiker, het bakpoeder, het zout en de boter in de keukenmachine en klop het op de laagste stand tot alles goed vermengd is en een zanderige consistentie heeft.
4. Voeg geleidelijk driekwart van de melk toe en klop tot dit is opgenomen.
5. Meng nu het ei, het vanille-extract en de overgebleven melk in een apart kommetje en voeg dit vervolgens toe aan het mengsel.
6. Mix alles kort tot een glad beslag.
7. Schep het beslag in de papieren vormpjes tot ze voor tweederde gevuld zijn.
8. Bak de cupcakes 18 tot 22 minuten in een voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn en nog terugveren als je op de bovenkant drukt.
9. Steek een satéprikker middenin een van de cakejes. De cakejes zijn klaar als de prikker er schoon uitkomt.
10. Laat de cakejes afkoelen op een (taart)rooster
11. Maak nu de botercrème.
12. Doe de bloem met de melk in een kleine steelpan, klop met een garde de bloem door de melk zodat er geen klontjes in zitten.
13. Zet de pan op middelhoog vuur en blijf roeren terwijl je het aan de kook brengt.
14. Zodra het kookt, draai je het vuur laag. Blijf continu roeren zodat het mengsel niet gaat klonteren.
15. Na circa 5 minuten is het mengsel dik geworden. Om te testen of het dik genoeg is, zet je een satéprikker rechtop in het mengsel. Als de prikker blijft staan, is het goed.
16. Giet het beslag in een kom en dek af met plasticfolie. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
17. Terwijl het mengsel afkoelt, klop je in een andere kom de boter smeuïg en luchtig.
18. Voeg de poedersuiker en het vanille-extract toe en blijf mengen tot alles goed is opgenomen.
19. Mix er nu een klein beetje oranje voedselkleurstof doorheen tot je tevreden bent met de kleur.
20. Zodra het bloemmengsel goed is afgekoeld, kun je dit toevoegen aan het botermengsel.
21. Klop het mengsel een paar minuten goed door.
22. Zet de kom in de koelkast (ongeveer een half uur) en je botercrème is klaar voor gebruik.
23. Spuit met een spuitzak een koninklijke toef op elke cupcake.
24. In bovenstaande tekst lees je hoe je dat precies doet. Versier de toef met sprinkles.