Ossenhaas in donkere koffiemarinade
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
4 ossenhazen
1 kilogram krieltjes met schil (gehalveerd)
6 eetlepels olijfolie
3 teentjes knoflook (geplet)
1 handje tijm (alleen de blaadjes)
600 gram broccoli (in roosjes)
2 eetlepels zonnebloemolie
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel worcestersaus
1 eetlepel honing
1 eetlepel mosterd
1 verse gember (geschild, geraspt, ca. 1 cm)
1 teentje knoflook (geperst)
0.5 theelepels koffie (gemalen)
Bereidingswijze
1. Laat het vlees circa 30 minuten voor het bereiden op kamertemperatuur komen. Kook de krieltjes circa 10 minuten en giet ze af. Verwarm intussen de oven voor op 200ºC.
2. Schep de krieltjes in een ovenschaal, besprenkel met de olijfolie, leg de knoflook erbij en bestrooi met de tijm, zout en peper. Bak de krieltjes in de oven in circa 30 minuten goudbruin.
3. Kook de broccoli in circa 5 minuten beetgaar. Neem het vlees uit de marinade en dep droog met keukenpapier.
4. Verhit een grillpan op een hoge stand en gril het vlees in circa 4 minuten rondom goudbruin. Bestrooi met zout en peper en laat even rusten onder aluminiumfolie.
5. Snijd het vlees in plakken en serveer met de broccoli en krieltjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
595 kcal
Vetten
27 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
46 gram
Vezels
9 gram
Eiwitten
36 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie