Ossobuco bianco
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
150 gram kalfslapjes
75 gram bloem
3 eetlepels olijfolie
25 gram boter
1 ui (gesnipperd)
1 winterwortel (in stukjes)
3 ansjovisfilets
0.5 eetlepels tijm (alleen de blaadjes)
150 milliliter witte wijn
100 milliliter kalfsfond (pot)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 bosje peterselie (gehakt)
0.5 citroenen (rasp en sap)
Bereidingswijze
1. Bestrooi de kalfslapjes met zout en peper en haal ze door de bloem.
2. Verhit de olijfolie met de boter en bak hierin het vlees aan beide kanten goudbruin. Schep het uit de pan.
3. Voeg de ui, wortel, ansjovis en tijm toe aan het bakvet en bak dit circa 2 minuten. Blus af met de witte wijn en voeg de kalfsfond toe.
4. Leg het vlees erin en stoof zachtjes 25-30 minuten.
5. Meng de knoflook en peterselie met citroenrasp en -sap. Strooi dit mengsel over de kalfslapjes en serveer met de saus.
6. Lekker met rijst of saffraanrisotto en broccoli.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
410 kcal
Vetten
16 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
21 gram
Eiwitten
37 gram
Meer recepten in de categorie