Ouderwetse tomatensoep
Lunch
4 pers.
ca. 50 min
Nederlands
Ingrediënten
400 gram mager soepvlees
3 kleine wortels
1 ui (gepeld)
1 bosje verse peterselie
3 takjes verse tijm
1 stukje foelie
2 laurierblaadjes
5 peperkorrels
1 kilogram tomaat (in stukken)
1 schijf citroen (zonder pit)
2 theelepels suiker
1 kleine prei (gewassen, in ringen)
250 gram gehakt
1 ei
1 beschuit
1 eetlepel verse peterselie (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Doe het soepvlees met 1 liter water in een pan. Breng het water aan de kook. Laat het enkele minuten koken en schuim het af. Voeg de wortels, de ui, takjes peterselie, tijm, foelie, laurierbladen en peperkorrels toe. Laat de bouillon in een afgesloten pan ongeveer 3 uur trekken.
2. Maak intussen de soepballetjes. Meng door het gehakt een ei, een verkruimelde beschuit, fijngehakte peterselie, zout en peper. Draai er met natgemaakte handen balletjes van.
3. Doe de stukjes tomaat met ongeveer 125 ml water, de schijf citroen en de suiker in een pan. Stoof de tomaten ongeveer 15 minuten. Verwijder de schijf citroen. Wrijf de tomaten door een zeef en vang de puree op.
4. Zeef de bouillon. Roer de tomatenpuree door de bouillon. Voeg de prei en de soepballetjes toe en laat de soep nog ongeveer 10 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
385 kcal
Vetten
16 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
18 gram
Eiwitten
39 gram
Meer recepten in de categorie