Ovenfrittata met prei, tuinerwten-muntcrème en feta
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 80 min
Mediterraans
Ingrediënten
2 middelgrote preien
2 eetlepels zonnebloemolie
600 gram opbakaardappelen (koelvers)
1 eetlepel venkelzaad
2 teentjes knoflook (fijngesneden)
6 eieren
250 milliliter kookroom light
150 gram feta
200 gram diepvriestuinerwten (ontdooid)
5 takjes verse munt (alleen de blaadjes)
100 gram kropsla (melange)
4 eetlepels naturel dressing
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200°C. Verwijder het donkergroene deel van de preien, snijd in schuine stukken van 3 cm en was de groente. Kook 5 min. en laat goed uitlekken.
2. Verhit intussen de olie in een grote koekenpan en bak de aardappel met het venkelzaad, de knoflook, zout en peper 5 min. op een middelhoge stand goudbruin. Schep af en toe om.
3. Klop de eieren los met de kookroom, zout en peper. Verdeel de gebakken aardappel over een ovenschaal. Leg de preistukjes erop en schenk het eimengsel erover. Verkruimel 2/3 van de feta erboven, dek af met aluminiumfolie en bak 40 min. onder in de oven. Verwijder na 25 min. de folie en bak nog 15 min.
4. Pureer intussen de rest van de feta met de tuinerwten en munt tot een crème. Voeg wat water toe als het te dik is. Schep de sla om met de dressing en breng op smaak met peper. Serveer de frittata met de sla en munt crème.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
537 kcal
Vetten
27 gram
Waarvan verzadigd vet
12 gram
Koolhydraten
42 gram
Vezels
9 gram
Eiwitten
27 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie