Ovenpakketjes met witte asperges, zalm en krieltjes

Ingrediënten

• 1 bos witte asperges
• 500 g krieltjes in de schil
• 1 bosje krulpeterselie
• 1 flinke of 2 kleine teentjes knoflook
• 1 Bio+ citroen
• 50 g ongezouten roomboter
• 500 g zalmfilet op huid
• 100 ml droge witte wijn
• aluminiumfolie

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 45 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. Verwarm je oven voor op 180 graden.
2. Breng een grote pan met water aan de kook.
3. Snijd de uiteindes van de witte asperges.
4. Snijd de asperges schuin in stukken van ongeveer 5 centimeter lang.
5. Was en halveer de krieltjes.
6. Kook de aspergestukken en krieltjes vijf minuten voor.
7. Haal de peterselieblaadjes van de stengels en hak fijn.
8. Pel de knoflook en hak of pers fijn.
9. Snijd de citroen in plakken.
10. Snijd de boter in kleine blokjes.
11. Giet de asperges en krieltjes af en meng er de roomboter, knoflook, citroen en de helft van de peterselie door.
12. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
13. Snijd de zalm in vier gelijke moten.
14. Leg vier grote stukken aluminiumfolie van ongeveer 50 centimeter lang klaar en verdeel hierover het aspergemengsel.
15. Leg hierop de zalm en kruid met peper en zout.
16. Besprenkel met een beetje olijfolie en de witte wijn en vouw de folie dicht, zodat je vier mooie pakketjes hebt.
17. Let op: de pakketjes hoeven niet strak te worden dichtgevouwen, er moet juist ruimte voor lucht in ontstaan.
18. Leg de ovenpakketjes in een braadslee of op een bakplaat en gaar in ongeveer 20 minuten, tot de zalm nog rose aan de binnenkant is en de groenten gaar.
19. Serveer de pakketjes open met de resterende peterselie.