Ovenrisotto met venkel en garnalen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
50 gram boter
2 uien (gesnipperd)
1 prei (in ringen)
2 venkelknollen (in kleine blokjes)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
300 gram risottorijst
4 eetlepels wittewijnazijn
800 milliliter groentebouillon (heet)
100 milliliter room
0 nootmuskaat
300 gram Hollandse garnalen
50 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
3 eetlepels peterselie (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit de boter in een grote koekenpan en bak hierin de uien glazig. Voeg de prei en venkel toe en roerbak 10 minuten. Voeg de knoflook en rijst toe en bak tot de rijst glazig is. Giet de azijn erbij en bak kort tot het vocht is opgenomen. Giet de bouillon en room erbij en roer kort door. Breng op smaak met nootmuskaat.
2. Schep de risotto over in een ovenschaal en dek af met aluminiumfolie. Bak afgedekt circa 25 minuten in de oven. Verwijder het folie en roer de garnalen door de risotto. Bestrooi met de kaas en bak nog 5 minuten verder. Verdeel de risotto over borden en bestrooi met de peterselie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
575 kcal
Vetten
21 gram
Waarvan verzadigd vet
13 gram
Koolhydraten
67 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
28 gram
Zout
4 gram
Meer recepten in de categorie