Paasrol met mascarpone vulling van Gezonde Dutchies
Nagerecht
6 pers.
ca. 60 min
Europees
Ingrediënten
5 stuks eieren
300 gram suiker (riet of kokosbloesem)
125 gram (spelt)bloem
250 gram mascarpone
50 gram volle griekse yoghurt
2 stuks bananen
50 gram pure chocolade
2 eetlepels honing
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
2. Roer de eidooiers met de helft van de suiker au bain-marie schuimig en lobbig.
3. Klop ondertussen de eiwitten met de rest van de suiker stijf in een vetvrije mengkom.
4. Spatel een lepel van het eiwit door de eidooiers en spatel vervolgens de bloem door. Spatel dit mengsel door de rest van het eiwit
5. Schep het beslag in een spuitzak met een gladde spuitmond. Of een sterke grote diepvrieszak en zet deze in een grote maatbeker. Vullen en dan pas een hoekje eraf knippen. Dit werkt ook.
6. Spuit op een met bakpapier beklede bakplaat repen beslag tegen elkaar.
7. Bak het biscuit in 12-15 minuten goudbruin en gaar.
8. Laat het biscuit afkoelen.
9. De vulling maak je door de bananen te prakken en op te kloppen met de mascarpone en Griekse yoghurt. Breng op smaak met honing en eventueel wat vanille extract.
10. Smeer de vulling gelijkmatig uit over de biscuitplak, je kunt dan voorzichtig de plak oprollen.
11. Verwarm au bain marie de chocolade en garneer de rol hiermee. Eventueel nog wat extra fruit erom en je paasrol is klaar!
Meer recepten in de categorie