Pad thai van courgette en wortel
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Aziatisch
Ingrediënten
3 courgettes
1 grote winterwortel
2 teentjes knoflook (geperst)
1 eetlepel Thaise vissaus
4 eetlepels sojasaus
1 eetlepel honing
3 eetlepels sesamolie
1 rode peper (fijngehakt)
500 gram garnalen (gepeld)
100 gram pinda's (fijngehakt)
1 handje koriander (fijngehakt)
1 limoen (in partjes)
Bereidingswijze
1. Maak met een spiraal- of juliennesnijder linten van de courgette en wortel.
2. Meng de knoflook, vissaus, sojasaus, honing, sesamolie en rode peper. Verhit een wok op een hoge stand en giet deze saus erin.
3. Voeg de garnalen toe en bak deze circa 2 minuten mee. Voeg vervolgens de courgette- en wortellinten toe, bak 2 minuten mee en breng op smaak met zout en peper.
4. Bestrooi de pad thai met de pinda's en koriander. Garneer met partjes limoen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
400 kcal
Vetten
21 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
20 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
31 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie