Paddenstoelenragout
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Nederlands
Ingrediënten
50 gram boter
250 gram champignons (in plakjes, schoongeveegd)
30 gram bloem
250 milliliter kruidenbouillon (warm)
2 eetlepels crème fraîche
2 theelepels kerriepoeder
2 eetlepels verse bieslook (fijngeknipt)
Bereidingswijze
1. Verhit 20 g boter in een koekenpan met anti-aanbaklaag en bak de paddenstoelen snel knapperig en lichtbruin.
2. Maak vervolgens de roux waarvan de ragout wordt gemaakt. Smelt de rest van de boter in een steel- of sauspan met dikke bodem. Temper de hittebron en roer met een garde de bloem door de boter. Laat dit mengsel, al roerend, enkele minuten zachtjes pruttelen. Roer vervolgens bij kleine beetjes tegelijk de bouillon door dit mengsel. Zorg dat er geen klontjes ontstaan. Laat de saus enkele minuten zachtjes koken en roer af en toe door.
3. Klop vervolgens de crème fraîche en de kerriepoeder door de saus. Roer de gebakken paddenstoelen en het vocht erdoor. Breng de ragout op smaak met zout, peper en desgewenst wat extra kerriepoeder. Strooi vlak voor het opdienen de bieslook over de ragout.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
170 kcal
Vetten
14 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
7 gram
Eiwitten
3 gram
Meer recepten in de categorie