Paddenstoelenpasteitjes met rijst
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
50 gram boter
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (geperst)
3 eetlepels rodewijnazijn
40 gram bloem
250 milliliter paddenstoelenbouillon (warm)
300 gram zilvervliesrijst
4 pasteibakjes
150 gram veldsla
2 eetlepels olijfolie
400 gram gemengde paddenstoelen (grof gesneden)
125 gram crème fraîche
10 gram bieslook (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Verhit de boter in een koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook circa 2 minuten. Blus af met 1 eetlepel azijn. Voeg vervolgens de bloem toe en laat deze 2 minuten garen op een lage stand. Schenk langzaam de warme bouillon erbij en roer tot er een gladde, gebonden saus ontstaat.
2. Kook de rijst. Snijd het deksel van de pasteibakjes en bak bakjes en deksels samen in circa 10 minuten knapperig in de oven. Besprenkel de veldsla met de olijfolie, overige azijn, zout en peper.
3. Voeg de paddenstoelen toe aan de ragout en gaar 5 minuten mee. Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met de bieslook, zout en peper. Schep de paddenstoelenragout in en naast de pasteibakjes. Serveer met de rijst en sla.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
780 kcal
Vetten
40 gram
Waarvan verzadigd vet
21 gram
Koolhydraten
85 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
15 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie