Paddenstoelenshoarma met pittige yoghurtsaus
hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
32.34 voor 4 pers.
Ingrediënten
50 ml Rijstazijn
50 gram Kristalsuiker
2 stuks Rode ui
250 gram Volle yoghurt
2 tenen Knoflook
2 theelepel Harissa
1 theelepel Citroenrasp
1 stuk Komkommer
2 stuks Trostomaten
1 bosje Koriander
250 gram Spitskool
250 gram Kastanjechampignons
450 gram Oesterzwammen
8 stuks Pitabroodjes
2 theelepel Shoarmakruiden
Bereidingswijze
1. Verwarm de rijstazijn met de suiker en een halve theelepel zout op laag vuur tot de suiker is opgelost. Pel ondertussen de rode uien en snijd in dunne ringen. Voeg toe aan het azijnmengsel en laat ten minste 15 minuten staan.
2. Doe de yoghurt in een kom en rasp hierboven de knoflook. Voeg de harissa en het citroensap toe en meng kort. Verwijder de uiteindes van de komkommer en de harde kernen van de tomaten. Snijd de komkommer en tomaten in blokjes.
3. Hak de korianderblaadjes grof en de steeltjes fijn. Meng de koriander met de spitskool, komkommer, tomaten en twee eetlepels olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
4. Maak de champignons en oesterzwammen schoon met een borsteltje of keukenpapier. Snijd of scheur in grove stukken en verwarm een grote koekenpan op hoog vuur met een scheut olijfolie. Bak in twee of drie porties de paddenstoelen op hoog vuur en laat ze goed bruin worden. De paddenstoelen moeten net niet verbranden.
5. Verwarm ondertussen de pitabroodjes volgens de bereidingswijze op de verpakking. Draai het vuur van de paddenstoelen uit en doe alle paddenstoelen bij elkaar in de pan. Voeg de shoarmakruiden toe, roer en laat nog iets doorwarmen.
6. Vul de pitabroodjes met de salade, paddenstoelenshoarma, pittige yoghurtsaus en ingelegde rode uien. Serveer direct.
Meer recepten in de categorie