Paddenstoelenterrine met ham
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Frans
Ingrediënten
2 blaadjes gelatine
1 liter groentebouillon (van tablet)
300 gram gemengde paddenstoelen (schoongeveegd)
200 gram gekookte ham (in dikke plakken)
100 gram ricotta
1 eetlepel olie
8 blaadjes salie
Bereidingswijze
1. Week de gelatine in koud water. Breng de bouillon aan de kook en blancheer hierin de paddenstoelen 2 minuten. Schep ze uit de bouillon, laat afkoelen en snijd grote paddenstoelen doormidden. Neem 100 ml van de bouillon uit de pan en los hierin de gelatine al roerend op.
2. Bekleed de vorm met vershoudfolie. Bekleed de vorm daarna met de plakken ham en laat de ham aan de bovenkant van de vorm overhangen. Klop de ricotta los met de gelatinebouillon en breng op smaak met zout en peper.
3. Verdeel 1/3 van dit mengsel over de vorm. Verdeel 1/3 van de paddenstoelen hierover en druk goed aan. Vervolg met een tweede laag ricotta en paddenstoelen. Druk goed aan en maak af met de laatste laag ricotta en paddenstoelen.
4. Vouw de overhangende ham over de vulling en dek de vorm af met folie. Zet de terrine minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.
5. Stort de terrine op een schaal en laat een half uur afgedekt buiten de koelkast op temperatuur komen.
6. Verhit intussen de olie en frituur de blaadjes salie kort. Laat uitlekken op keukenpapier.
7. Garneer de terrine met de salie en snijd in 8 plakken. Lekker met geroosterd brood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
180 kcal
Vetten
10 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
8 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
14 gram
Zout
4 gram
Meer recepten in de categorie