Paddenstoelenterrine met kaas en amandel
Voorgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Europees
Ingrediënten
400 gram gemengde paddenstoelen (schoongeveegd)
50 gram boter
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
3 eetlepels sojasaus
6 eieren
200 gram magere kwark
75 gram blanke amandelen (grof gehakt)
100 gram oude boerenkaas (geraspt)
1 bosje verse peterselie (gehakt)
1 eetlepel olijfolie
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200°C. Houd 100 gram paddenstoelen apart. Snijd de grotere paddenstoelen iets kleiner.
2. Verhit de boter en bak hierin de knoflook en paddenstoelen 2-3 minuten. Voeg de sojasaus en peper toe en bak nog even totdat het vocht verdampt is.
3. Klop de eieren los met de kwark. Voeg de amandelen en de helft van de kaas en de peterselie toe. Breng op smaak met zout en peper.
4. Schep de gebakken paddenstoelen in 4 lage ovenschaaltjes. Verdeel het eimengsel erover en bestrooi met de rest van de kaas. Zet de schaaltjes 20-25 minuten in het midden van de oven en bak goudbruin en gaar.
5. Bak intussen de rest van de paddenstoelen in de olie en garneer de terrines ermee. Bestrooi met de overige peterselie. Lekker met tomatensoep.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
525 kcal
Vetten
39 gram
Waarvan verzadigd vet
16 gram
Koolhydraten
10 gram
Eiwitten
30 gram
Meer recepten in de categorie