Paddestoelenragout met kruidenboter
Lunch
2 pers.
ca. 20 min
Frans
Ingrediënten
250 gram paddestoelen (kastanjechampignons, oesterzwam)
1 prei
2 eetlepels olie
1 pak champignonsoep
100 gram kruidenroomkaas
1 theelepel kerriepoeder
0 melk
4 brood
2 eetlepels gehakte bieslook (vers of uit de diepvries)
0 boter
100 gram zwarte olijven zonder pit
1 vleestomaat
1 sjalotje
Bereidingswijze
1. Maak een tapenade voor op het brood door de zwarte olijven fijn te hakken en te mengen met 1 ontvelde en in blokjes gesneden vleestomaat, en 1 gesnipperd sjalotje
2. Borstel de paddestoelen schoon en snijd ze in plakjes of reepjes. Verdeel de prei in smalle ringetjes
3. Verhit de olie en roerbak hierin de paddestoelen en de prei 2 minuten
4. Doe de champignonsoep erbij
5. Voeg geen of heel weinig water toe, want de soep vormt de saus
6. Verwarm al roerend de massa
7. Verkruimel de kaas en smelt deze in de saus
8. Roer de kerriepoeder erdoor
9. Verdun de ragout eventueel met een beetje melk of koffieroom
10. Rooster de sneetjes brood
11. Bestrooi de ragout met bieslook
12. Serveer het brood met de boter en de tapenade erbij
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
795 kcal
Vetten
55 gram
Koolhydraten
56 gram
Eiwitten
19 gram
Meer recepten in de categorie