Paksoi-salade met zalm en ei
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Aziatisch
Ingrediënten
4 eieren
1 paksoi
2 avocado’s
0.5 komkommer
4 eetlepels zure room
2 theelepels mierikswortel
1 theelepel sojasaus
2 eetlepels olie
300 gram zalmfilets
Bereidingswijze
1. Breng een pan met water aan de kook en kook de eieren 7 minuten. Giet af en laat afkoelen onder koud stromend water.
2. Verwijder de schil en snijd het ei in medium grote stukken. Verwijder de stronk en snijd de paksoi in dunne repen.
3. Verwijder de schil en de pit van de avocado’s. Snijd de avocado’s en komkommer in middelgrote blokjes.
4. Meng de zure room met de mierikswortel en sojasaus tot een dressing.
5. Verhit de olie in een koekenpan en bak de zalm aan beide kanten 2 tot 3 minuten gaar. Haal uit de pan en snijd in stukjes.
6. Meng de paksoi met de dressing en houd een eetlepel apart.
7. Verdeel alle ingrediënten over de borden en de zalm als laatste. Verdeel de overgebleven dressing over de borden.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
485 kcal
Vetten
39 gram
Koolhydraten
5 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
26 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie