Pan de Jamón van Jurino Antilliaans Eten
Ontbijt
6 pers.
ca. 180 min
Spaans
Ingrediënten
80 milliliters water
2 eetlepels suikers
7 gram instant gist
500 gram tarwebloem
2 stuks eieren
150 milliliters volle melk
4 eetlepels roomboter
1 eetlepel bruine basterdsuiker
5 plakjes gerookt ontbijtspek
350 gram ham (plakjes)
100 gram zwarte olijven
100 gram donkere rozijnen
100 gram gedroogde pruimen
2 eetlepels stroop
Bereidingswijze
1. Los de suiker op in het water. Voeg de gist toe en laat dit 10 samenminuten staan, totdat het begint te schuimen.
2. Voeg vervolgens de tarwebloem, één ei en de melk toe aan het mengsel. Kneed het daarna tot het een uniform en compact deeg is geworden. Als het deeg blijft plakken, kun je uiteraard nog wat extra bloem toevoegen.
3. Kneed je het deeg met een machine? Dan is 5 minuten kneden voldoende. Als je het met de hand kneedt, kun je het beste 15 minuten aanhouden. Wanneer het deeg goed gekneed is, mag je het terugleggen in de kom en deze afdekken met een laagje plasticfolie. Laat het deeg zo een uur rijzen op een warme plek, bijvoorbeeld in de oven op 35 graden. Als het goed is, is het deeg na het rijzen in volume verdubbeld.
4. Na het rijzen haal je het deeg uit de oven en kneed je het kort, totdat het weer zijn oorspronkelijke grootte heeft.
5. Verwarm de oven nu voor op 200 graden. (heteluchtoven: 190 graden).
6. Rol het deeg uit tot het ongeveer 1 cm dik is. De randen mogen iets dunner zijn. Smelt de boter en besmeer het uitgerolde deeg hiermee.
7. Verdeel het spek, de ham, de rozijnen, de pruimen en de olijven nu gelijkmatig over het deeg. Rol het deeg losjes op en vouw de uiteinden onder de rol. Zorg ervoor dat het laatste stukje goed sluit en rol de ‘naad’ (dus waar het brood sluit) onder het brood. Leg het daarna op een met bakpapier beklede bakplaat.
8. Plaats de pan de jamón zo in de oven en bak hem in ongeveer 35 minuten gaar en goudbruin van kleur.
9. Klop vervolgens het andere ei samen met de melasse of stroop. Strijk dit mengel over het brood en bak het brood hierna nog 5 minuten. Laat de pan de jamón daarna minstens een uur afkoelen en snijd het tenslotte in plakken. Eet smakelijk!
Meer recepten in de categorie