Pannenkoeken met linzensalade en kikkererwtendip
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Indiaas
Ingrediënten
6 eetlepels arachideolie
1 eetlepel mosterdzaad
2 uien (gesnipperd)
1 teentje knoflook (fijngehakt)
2 jalapenopepers (fijngehakt, potje)
2 eetlepels citroensap
1 blik kikkererwten (uitgelekt)
2 blikken linzen (uitgelekt)
3 tomaten (in blokjes)
2 rode uien (gesnipperd)
1 eetlepel verse gember (geraspt)
2 limoenen (sap)
12 kleine pannenkoeken (naar keuze)
Bereidingswijze
1. Verhit 3 eetlepels olie en voeg het mosterdzaad toe. Bak tot het zaad springt en neem dan de pan van de warmtebron. Voeg de ui, knoflook, 1 jalapeñopeper, het citroensap en de kikkererwten toe en roer goed door. Pureer vervolgens alles tot een gladde dip. Voeg eventueel wat vocht van de kikkererwten toe om makkelijker te pureren. Houd apart.
2. Meng de linzen met de overige jalapeñopeper, tomaten, ui, gember, limoensap en rest van de olie. Bestrijk de pannenkoeken met de kikkererwtendip en beleg met de linzensalade. Vouw de pannenkoeken dubbel en serveer er 3 per persoon.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
675 kcal
Vetten
29 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
75 gram
Vezels
14 gram
Eiwitten
20 gram
Zout
4 gram
Meer recepten in de categorie