Pannenkoekentaart met appel, kaneel en chocolade

Ingrediënten

• 4 stuks appels
• 900 ml Sojadrink
• 1 pak pannenkoekmix
• 2 stuks eieren
• 150 gram pure chocolade
• 400 ml room

Handige informatie over dit recept

Nagerecht

Ca. 30 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. Bereid de pannenkoekenmix volgens de aanwijzingen op de verpakking met de sojamelk en de eieren.
2. Snijd de appels in flinterdunne plakjes en breek 1 chocoladereep in stukken.
3. Smelt de stukken chocolade au bain-marie in een kom boven een pan met kokend water en voeg er beetje bij beetje 200 ml slagroom aan toe. Blijf goed roeren tot een egaal chocolademengsel (ganache).
4. Klop de overige slagroom met een eetlepel suiker in een vetvrije kom stijf.
5. Verhit ondertussen een klontje boter in een koekenpan en bak stuk voor stuk de pannenkoeken met een paar plakjes appel.
6. Stapel vervolgens de pannenkoeken en smeer tussen elke pannenkoek een laag ganache en wissel deze af met de slagroom.
7. Schaaf tot slot van de overgebleven chocolade krullen en garneer de pannenkoekentaart hiermee.

Voedingswaarde

• Kcal 952
• Eiwit 102 g
• Koolhydraten 75 g
• waarvan suikers 45
• Vet 62 g
• waarvan verzadigde vetzuren 32
• Vezels 5