Pannenkoekjes met appel-pompoenchutney
Ontbijt
10 pers.
ca. 30 min
Amerikaans
Ingrediënten
125 gram bloem
2 eieren
200 milliliter melk
2 theelepels bakpoeder
0 arachideolie
2 eetlepels arachideolie
150 gram pompoenen (in blokjes)
1 appel (geschild, in blokjes)
1 ui (gesnipperd)
0.5 eetlepels gember (geraspt)
50 milliliter wittewijnazijn
4 eetlepels honing
Bereidingswijze
1. Verhit de arachideolie voor de chutney en bak hierin de pompoen, appel en ui 10 minuten. Schep de rest van de ingrediënten erdoor en verwarm zachtjes 5 minuten. Houd de chutney apart.
2. Meng voor het beslag de bloem en een snuf zout in een kom. Voeg één voor één de eieren toe en giet al kloppend in delen de melk erbij. Meng tot een glad beslag. Klop dan het bakpoeder erdoor.
3. Vul een knijpflesje met het beslag. Vet een koekenpan in met arachideolie en verhit deze. Zet de uitsteekvormpjes in de pan en vul ze tot driekwart met beslag. Gaar de pannenkoekjes op middelhoge stand. Als de bovenkant van het beslag droog is draai dan voorzichtig, eventueel met een keukentang, de vormpjes om. Bak nog 2-3 minuten. Druk de pannenkoekjes uit de stekers en maak zo al het beslag op. Serveer de pannenkoekjes met de chutney.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
160 kcal
Vetten
8 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
17 gram
Vezels
1 gram
Eiwitten
4 gram
Meer recepten in de categorie