Pannenkoekjes met kokosvulling
Ontbijt
4 pers.
ca. 25 min
Indonesisch
Ingrediënten
125 gram kokosrasp
0 kokosrasp (om te bestrooien)
100 gram bruine basterdsuiker
150 gram bloem
2 eieren (losgeklopt)
300 milliliter kokosmelk
100 gram boter
Bereidingswijze
1. Verwarm de geraspte kokos met de basterdsuiker en 125 ml water. Laat circa 5 minuten indikken op een lage stand. Mix de bloem, eieren en kokosmelk tot een glad beslag.
2. Verhit een klontje boter in een koekenpan en schenk een dun laagje beslag erin. Bak de pannenkoekjes 2 minuten aan beide kanten. Leg ze op een bord, schep het kokosmengsel erop en rol de pannenkoekjes op. Bestrooi met nog wat geraspte kokos.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
805 kcal
Vetten
58 gram
Waarvan verzadigd vet
44 gram
Koolhydraten
61 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
12 gram
Meer recepten in de categorie