Pappardelle met gerookte zalm en romige wijnsaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
1 eetlepel boter
1 sjalot (gesnipperd)
150 milliliter droge witte wijn
100 milliliter visfond
150 milliliter kookroom
300 gram pappardelle
200 gram gerookte zalm (in reepjes)
0 basilicum (om te garneren)
Bereidingswijze
1. Verwarm de helft van de boter in een (saus)pan en fruit hierin de sjalot op een lage stand glazig. Giet de wijn en fond erbij en laat tot de helft inkoken. Voeg de kookroom toe en laat op een lage stand nog 2 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zou
2. Kook de pappardelle beetgaar. Verwarm intussen de saus weer op een lage stand.
3. Giet de pasta af en laat goed uitlekken. Bewaar een half kopje van het kookwater. Schep de pasta terug in de pan en schep de rest van de boter, wat kookwater en de zalm erdoor.
4. Serveer de pasta in grote diepe borden. Verdeel de roomsaus erover en garneer met basilicum.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
515 kcal
Vetten
17 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
60 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
23 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie